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2009'08.13 (Thu)

フローレンス風チキン

チキンとホウレン草をクリーミーなソースで頂く「フローレンス風チキン」。
ネット上でとても人気のレシピの1つ。

1176.jpg

クリームソース系の料理は、思いっきりヘヴィなイメージがあって
あまり作らなかった私ですが、その印象を変えられた1品。
思っていたほどガッツリではなく、コクあって美味しい!
ローマ風カルボナーラとかガッツリ系もたまに食べたい私ですが・・・。)

1177.jpg

塩、胡椒し、小麦粉をまぶしたチキンをバターで焼くいたら
フライパンから取り除いて冷めないようにホイルを被せておく。

同じフライパンにバターを溶かし、シャロットとニンニクを炒めたら
白ワインを加え、ワインが半分の量になるまで弱火で煮る。
ヘヴィクリームを投入し、また量が半分になるまで煮る。
パセリを加え、塩、胡椒で味を調えて、チキンを戻しソースと絡め
バターで炒めたホウレン草と一緒に頂きま~す!

1178.jpg

ところで、英語の「Florence(フローレンス)」はフィレンツェの事。
最近までフローレンスとフィレンツェは全く別の地方名だと思っていた私。(恥)

フィレンツェ(フローレンス)の名門メディチ家からフランス王家へ
嫁いだ女性の大好物がホウレン草で、今でも「フローレンス風」と
呼ばれる料理にはホウレン草が入っているらしい。


レシピ→「Chicken Florentine Style
その他のレシピは「レシピ一覧」へ。
アメリカと日本の計量/温度表示の違いはこちら。

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